spontaner Apfelcake

Heute hatte ich Lust auf Kuchen, also spontan gebacken.

Zutaten

ca. 350 g Äpfel

4 Eier

200 g Mandeln (gemahlen, gestiftet oder gehobelt)

250 g Zucker

ca. 250 g Mehl

ca. 150 g Butter

Zimt

Rumaroma (1-2 Fläschchen) oder Rum (2-4 EL)

Puderzucker

Wasser

Zubereitung

Äpfel vom Gehäuse entfernen, reiben, mit ein wenig Zucker und Rum/Rumaroma vermischen, bei Seite stellen. Butter schmelnzen und zu den Äpfeln geben.

Eier mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen, Mandeln, Mehl und Äpfel unterheben.

Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Cakeform geben und bei 180°C ca. 40-50 Minuten backen.

Puderzucker mit Rum oder Wasser und Rumaroma vermischen und die Glasur auf den noch warmen Kuchen geben. Kuchen gänzlich auskühlen lassen (ich weiss, das ist schwer, aber warm hat er nicht halb so viel Geschmack) und geniessen.

PS: Das Rezept ist eine Abwandlung des spontanen Karottenkuchens.