Monat: Dezember 2019

Leckere St├╝ckchen

Leckere St├╝ckchen

Auf der deutschen Scheibenwelt-Convention 2019 hatte ich einen Pralinen-Workshop angeboten und danach von einem Teilnehmer ein Rezept erhalten, das ich (wie immer) ein wenig angepasst habe. Ich habe an Zutaten verwendet, was grade da war.

Panna cotta

Panna cotta

Um unn├Âtige Gelatine zu vermeiden, habe ich nach einem traditionellen Rezept gesucht, um dieses klassische Dessert herzustellen. Dabei erfuhr ich, dass die heutige Sahne nur noch bedingt dazu geeignet ist, da sie einerseits schon vorbehandelt ist, was nat├╝rlich auch Vorteile in anderer Hinsicht bringt, und sie andererseits weniger Fett enth├Ąlt als fr├╝her bzw. die Sahne, die daf├╝r verwendet werden sollte. Dem l├Ąsst sich abhelfen, indem man der Schlagsahne einfach etwas Creme double hinzuf├╝gt, was ausserdem die Kochzeit verk├╝rzt.

Pastete die Zweite

Pastete die Zweite

Nach dem aufwendigen Herstellen von Kalbsbr├Ąt beim letzten Mal habe ich eine einfachere Methode der Pastetenherstellung gesucht und herumexperimentiert. Dieses Rezept hat so gut funktioniert, dass es von meinen Testessern besser befunden wurde als das letzte (vor allem wenn die Pastetenreste noch in einer Pfanne angebraten und warm gegessen werden).

Blaue Milch

Blaue Milch

Ich bin gestern an etwas vorbeigelaufen, das mich stutzen liess …Es ist die blau-(g├╝n)e Milch aus Star Wars!

Erfrischung bei der aktuellen Hitze

Erfrischung bei der aktuellen Hitze

Zutaten ┬╝ Wassermelone 1 Spritzer Zitronensaft 1 Spritzer Agavendicksaft ein paar Minzbl├Ątter ein paar Eisw├╝rfel Leitungswasser oder Sprudel nach Belieben Zubereitung Die Melone in St├╝cke schneiden und in einen Mixbecher geben, die restlichen Zutaten zugeben und p├╝rieren, gegebenenfalls abschmecken. Gute Erfrischung!

Pastetenversuche

Pastetenversuche

Seit einigen Wochen verfolgt mich schon die Lust auf eine Fleischpastete, nicht eine Leberpastete, sondern eine herzhafte Fleischpastete, wie ich sie aus den Rezepten meiner Familie kenne oder aber auch im Supermarkt (in der Schweiz) kaufen kann.