Plätzchenbäckerei
Gestern gab es bei uns Famileinbacken. Hier das Resultat:
![](https://wolfsheulen.com/wp-content/uploads/2020/11/Miniplaetzchen-935x1024.jpg)
Das ist natürlich nicht alles 😉 Hier gehts weiter:
Nussknacker/Florentiner
Zutaten
175 g Zucker
75 g Honig
125 g Butter
150 g Sahne
200 g Mandelplättchen (oder Stifte und Plättchen gemischt)
100 g Erdnüsse
150 g Couvertüre
falls gewünscht Orangeat und/oder Zitronat
![](https://wolfsheulen.com/wp-content/uploads/2020/11/Florentinerplatte-1024x576.jpg)
Zubereitung
Zucker, Honig, Butter und Sahne in einem Topf erhitzen und ca. 5 Minuten bei kleiner Hitze und ständigem Rühren köcheln.
Mandeln und Erdnüsse zugeben und weitere 5 Minuten köcheln.
Masse vom Herde nehmen, jetzt falls gewünscht Zitronat und/oder Orangeat unterrühren und Masse auf ein Blech mit Backpapier geben. In der unteren Hälfte des Vorgeheizten Ofens bei 200° C ca. 12 Minuten goldbraun backen. Masse auskühlen lassen.
Kuvertüre schmelzen und Unterseite der Nussplatte damit bestreichen. Noch einmal abkühlen lassen und dann in Stücke schneiden (geht mit einer Schere richtig gut!).
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Spitzbuben
Zutaten
150 g Butter
120-150 g Zucker
1 Eiweiss
1 Prise Salz
2 TL Vanillezucker
350 g Mehl
Johannisbeergelee zum Füllen (oder Marmelade beliebigen Geschmacks, Schokolade etc.)
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Zubereitung
Zutaten zusammenfügen und zu einem Teig kneten, kühlstellen.
2 mm dick ausrollen und Plätzchen ausstechen (gleich viele Deckel wie Böden).
Bei 180 °C in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 8-10 Minuten backen (bis die Ränder anfangen braun zu werden). Abkühlen lassen. Mit erhitztem Gelee füllen.
![](https://wolfsheulen.com/wp-content/uploads/2020/11/Spitzbuben-1024x1024.jpg)
Aus dem Restteig können sehr gut auch ungefüllte Mürbeteigplätzchen gebacken werden.
Lebkuchen
(Menge für ein Lebkuchenhaus/für Plätzchen ungefähr 1/5 nehmen, siehe Zutatenliste. Je länger der Teig ziehen kann, desto feuchter darf er sein.)
Zutaten
2,5 kg/0,5 kg Ruchmehl
40 EL/8 EL Rohrzucker
8 EL/2 EL Lebkuchengewürz (oder mehr)
1,5 kg/300 g Honig
12 TL/2 TL Triebsalz
2 L/0,4 Milch
800 g/100 g Puderzucker
8/1 Eier oder Zitronen
Dekoration
![](https://wolfsheulen.com/wp-content/uploads/2020/11/Lebkuchen-unverziert-1024x1020.jpg)
Zubereitung
Zutaten vermengen und ziehen lassen (je länger desto intensiver uns zäher wird der Teig). Es sollte ein zäher, aber gut ausrollbarer Teig entstehen. Teig ausrollen und Formen ausschneiden/Plätzchen ausstechen.
Bei 180 C° ca. 20 Minuten(bei kleineren Formen/Plätzchen ca. 10 Minuten) backen, abkühlen lassen.
Bauteile dekorieren (und mit Zuckerguss zusammenkleben).
![](https://wolfsheulen.com/wp-content/uploads/2020/11/Lebkuchenteller-1024x949.jpg)
![](https://wolfsheulen.com/wp-content/uploads/2020/11/Lebkuchen-721x1024.jpg)
Es geht auch mit Schokolade:
![](https://wolfsheulen.com/wp-content/uploads/2020/11/Schokolebkuchen-1002x1024.jpg)
viel Spass beim Nackbacken!